Dinner in New York – Waldorfsalat

Freitag, 20. Januar
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Januarsonne. Kaltes Weiß, tiefstehend, eisig und klar. Die Helligkeit schneidet sich ins Mauerwerk steinerner Urbanität. Ein paar Wolkenkratzer stellen sich ihr breitschultrig in den Weg, doch das Licht frisst sich durch Beton und Stahl und Asphalt – bis es sich in einer riesigen Lache vor meinen Füßen ergießt.

Ich liebe es, wenn sich die eisige Klarheit des Jahresanfangs gegen die Städte drückt. Das Licht in den Straßenschluchten kann erbarmungslos hart sein oder unentschlossen diffus und wir Menschen hüllen uns in dicke Daunenjacken und versuchen der Unwirtlichkeit von Frost und kaltem Gemäuer zu trotzen. Neben kuscheligen Wintermänteln funktioniert das auch gut mit Gastlichkeit und Gemeinschaft. Und kaum ein Gericht verbindet Großstadt und Gesellschaft so gut wie der Waldorfsalat. Die berühmteste Speise eines Luxushotels mitten in Manhattan, in welchem ausgelassene Feiern und üppige Banketts seit je her Tagesordnungen waren – mit aufregenden Menschen und atemberaubenden Abendgarderoben. Unabhängig von den Minusgraden vor der prunkvollen Eingangspforte.

Was für Skandale, Gemeinheiten und Indiskretionen wurden wohl ausgetauscht, während sich die feine Gesellschaft an der vorzüglichen Mischung aus Sellerie, Apfel und Nuss verging?

Es gibt zwei Möglichkeiten: entweder man entscheidet sich für Stangensellerie oder für Knollensellerie. Die Variante mit den grünen Stangen ist optisch eindeutig reizvoller und hat auch wesentlich mehr Biss. Definitiv mein Favorit. Das Rezept habe ich bei eintopfheimat gefunden. Eine überaus gut klingende Variante gibt es auch bei Jamie Oliver – allerdings kommen die einzig frischen Trauben derzeit aus Peru oder Südafrika. Da steig ich aus.

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Und zum Schluss noch die passende Musik für eisige Januartage in New York. Guten Morgen, Manhattan!

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